Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_
Los camotes o sweet potatoes son ricos en vitamina “A”, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y tener una piel y un cabello suave y brillante, también son ricos en hidratos de carbono, que contribuyen a la pérdida de peso y además regulan el nivel de azúcar en la sangre, lo que genera una sensación de saciedad durante un largo tiempo. Si aún no sabes cómo integrarlos a tu dieta, aquí te dejamos esta deliciosa receta:
Ingredientes:
- 4 sweet potato medianos pelados
- 2 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate
- ½ cucharada de cebolla en polvo
- ½ cucharada de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharada de paprika
- ½ cucharada de chile en polvo
- ½ cucharada de orégano
- Caldo de verdura
Queso:
- ½ taza de nuez de la india cruda
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de limón
- ¼ de cucharada de cebolla en polvo
- ¼ de cucharada de ajo en polvo
- 1/8 cucharada de paprika
- Sal al gusto
Acompaña con:
- Sriracha hot sauce
- ½ aguacate
- Frijoles
Procedimiento:
Para hacer los fries de camote:
- Precalentar el horno a 220°C
- Cortar el camote y remojar por 10 minutos, con el fin de que queden más crujientes
- Escurrir y secar, después colocar el camote en bandejas para hornear
- Usando tus manos, cubre el camote con aceite, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta
- Hornear el camote por 20 minutos, voltearlas y hornear por 10-15 minutos más.
Para hacer el chili:
- Agregar en una olla con aceite a fuego medio-alto, cebolla y ajo hasta que esté transparente.
- Agregar el orégano, sal, pimienta, paprika y chile en polvo por 1 minuto revolviendo todo. Después añadir la zanahoria y caldo de verduras por 20 minutos más hasta que este espeso.
Para el queso:
- Cubrir la nuez de la india con agua hirviendo por 10 minutos, después escurrir.
- Añadir el agua, la nuez de la india, limón, levadura nutricional, paprika, sal, ajo y cebolla en polvo en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que este suave y cremoso.
- Añadir a una olla a fuego medio-alto y mover frecuentemente por 3 minutos aproximadamente.
- En un plato poner los sweet potato fries, verter el chili y el queso, acompañar con frijoles y totopos.
Rosy es estudiante de administración industrial, amante del well living, el marketing y las recetas saludables.