Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_
La yaca es una fruta muy peculiar que bien podría parecer un caparazón de un animal prehistórico, es una fruta imponente, grande y con un sabor muy peculiar y dulce, que también sabe muy bien al cocinarse deshidratada. La yaca es una buena fuente de antioxidantes y sus propiedades te ayudan a reducir y controlar los niveles de presión arterial, también tiene un alto nivel de vitamina A, lo que ayuda a mantener una visión saludable y prevenir la ceguera.
A continuación te comparto una receta increíble para disfrutar de la yaca:
Ingredientes:
- 1 ajo
- 1 chile ancho
- 1 chile chipotle
- 1 jitomate
- 1 taza de agua
- 1 pedazo de canela
- 1 cucharadita de orégano
- 1 clavo
- 1 comino
- 50 gramos de yaca deshidratada (la puedes encontrar en Estado Natural)
- Sal
- 1 papa grande
- 1/4 taza de jamaica cocida
Procedimiento:
- En una olla coloca la yaca deshidratada con sal. Espera a que se ablande y lava hasta que el agua salga limpia.
- Poner a hervir la papa hasta que esté suave.
- Asar el ajo y el chile ancho durante 1 minuto.
- Poner el agua en una olla junto con el jitomate y el chile ancho.
- Añadir a la licuadora el chile ancho, chipotle, jitomate, agua, ajo, sal, comino, clavo, canela y el orégano, licuar todo muy bien.
- Añadir la mezcla en una olla y dejar hervir hasta que se sazone.
- Añadir la yaca, la jamaica y la papa en cuadritos.
- Dejar hervir.
- Disfrutar con arroz integral o frijoles y acompañar con tortillas.