Por Rosy Ruíz/ @rosyruiz_
Los garbanzos contienen fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6, elementos que ayudan a la salud de nuestro corazón, pues reducen la cantidad de colesterol en la sangre y disminuyen así el riesgo de enfermedades del corazón. Por su alto contenido en fibra, los garbanzos ayudan a prevenir el estreñimiento y ayudan a tener un sistema digestivo saludable.
A continuación te compartimos una receta de falafel sin freír y muy saludable para compartir en familia:
Ingredientes:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de chícharos
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de cebollín
- ¼ de taza de cilantro
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharas de harina
- 2 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de comino
- ¼ cucharada de pimienta cayenne
- 1 cucharada de aceite de aguacate para cocinar los falafels
Procedimiento:
- Precalienta el horno a 200°C
- Escurre, enjuaga y seca bien los garbanzos
- Seca los chícharos
NOTA: con esta receta, limita la cantidad de humedad al hacer los falafels. De lo contrario, la mezcla final podría estar demasiado húmeda para formar los falafels.
- Agrega todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcla en velocidad alta hasta que quede suave.
- Dejar reposar la mezcla durante 5-10 minutos, después usando sus manos, cree pequeñas bolitas con los falafels. La mezcla es húmeda, así que cubra sus manos con harina para evitar que la mezcla se pegue. Una mezcla ligeramente húmeda mejora los falafels, ya que al hornearlos los seca un poco.
NOTA: si encuentra que la mezcla está demasiado húmeda para formar empanadas, agregue 1 cucharada más de harina y deje reposar nuevamente durante unos minutos.
- Una vez que este formados los falafels, espolvorea ambos lados con harina y con una brocha cubre con un poco de aceite de oliva a las empanadas.
- Coloca los falafels en una bandeja para hornear y métalas al horno por 30 minutos aproximadamente, volteando las empanadas para que queden doradas por ambos lados.
- Disfruta de un wrap de falafel con hummus y ensalada.
Rosy es estudiante de administración industrial, amante del well living, el marketing y las recetas saludables.