Ayer tuvimos como invitada de nuestro tercer (A)LIVE WEEKEND a la Chef Estrella Jafif, creadora del menú del restaurante MÍO y del concepto Food to Gather, quien nos compartió algunas recetas para preparar un platillo completo inspirado en la cocina del Medio Oriente. Si aún no sabes qué comer hoy por la tarde, no dudes en preparar esta increíble comida de la Chef Estrella.

ENSALADA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• 1 pepino europeo en cubos
• 1 taza de jitomate cherry partido por mitad
• 1⁄2 taza de hojas de menta
• 1⁄2 taza de hojas de perejil
• 1⁄2 taza de aceituna negra 1⁄2 aguacate en cubos

ADEREZO

Ingredientes

• El jugo de 3 limones
• 1⁄4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Mezclar los ingredientes del aderezo y reservar.
• Aparte mezclar el resto de los ingredientes y aderezar justo antes de servir.

FALAFEL

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo remojados toda la noche
• 1 taza de cilantro
• 1 taza de perejil
• 1 cucharada de comino molido
• 1 diente de ajo
• 1⁄4 de taza de cebolla blanca
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1⁄4 taza de pan molido

Procedimiento

• Procesar los garbanzos, agregar el cilantro, perejil, sal, comino, ajo, cebolla y aceite de oliva. Procesar de nuevo. Agregar el pan molido a mano. Checar consistencia.

SALMÓN CON COSTRA DE FALAFEL

Ingredientes

• 1 lomo de salmón o trucha de 1,200 kg.
• Una receta de falafel.
• Una receta de ensalada mediterránea

Procedimiento

• Precalentar el horno a 180 grados. Hornear el lomo de salmón con sal y pimienta. Solo unos 5 minutos. Sacar y colocar del falafel encima, volver a hornear unos 12 a 18 minutos. Acompañar con ensalada mediterránea y salsa de tahini.

SALSA DE TAHINI

Ingredientes

• 2 a 3 cucharadas de pasta de tahini
• 1⁄2 taza de jugo de limón
• 1⁄4 taza de agua caliente
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• Sal
• ¡Licuar todos los ingredientes!