Por Gianelli Carrillo, Especialista en Obesidad y Comorbilidades
Hola comunidad Sersana, hoy quiero compartir con ustedes un secreto, los mejores aderezos healthy para todo tipo de comidas: dulces, saladas, botanas, bowls y hasta proteínas.
Dale un giro a tus comidas y prueba con estás recetas:
- Mayonesa vegana de almendras
Preparación: pon a calentar ½ taza de agua y cuando este hirviendo agrega ½ taza de almendras durante 10 minutos, pélalas y déjalas remojando en el agua caliente 10 minutos más. Coloca en la licuadora las almendras con el agua + ¼ de taza de aceite de oliva + 2 dientes de ajo rallados + 2 cucharadas de vinagre de manzana + 2 cucharaditas de sal rosa + 4 cucharadas de jugo de limón. Licua hasta obtener una consistencia cremosa
¿Con qué acompañar? Sándwiches y ensaladas.
- Aderezo zanahoria y jengibre
Ingredientes: 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen orgánico + 1/3 de taza de vinagre de arroz + 2 zanahorias peladas y picadas + 2 cm de jengibre fresco, pelado y picado + 2 cucharadas de jugo de limón + 1 ½ cucharaditas de miel cruda + 1 cucharada de aceite de sésamo + ¼ de cucharadita de sal rosa.
Preparación: licuar las zanahorias con el jengibre y el aceite de oliva hasta que quede una pasta sin grumos. Agregar los ingredientes restantes y licuar, prueba y si está muy amargo agrega un poco más de miel. Almacena en un recipiente de vidrio y mételo al refrigerador.
¿Con qué acompañar? Bastones de verduras, ensaladas verdes y avocado toast.
- Aderezo aguacate y cilantro
Ingredientes: ½ pieza de aguacate maduro + ¼ de taza de yogurth griego sin azúcar + ½ taza de agua + 1 taza de hojas y tallos de cilantro + 1 diente de ajo pequeño + ½ cucharadita de sal rosa + 1 chorrito de jugo de limón y una pizca de ralladura de limón.
Preparación: agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
¿Con qué acompañar? Pasta, verduras al grill y pollo.
- Vinagreta de pimienta y albahaca
Ingredientes: ¾ de taza de albahaca fresca + ½ taza de aceite de oliva extra virgen + 1 cucharada de vinagre balsámico + 1 cucharada de vinagre de vino tinto + 1 cucharadita de jugo de limón + 1 cucharadita de ajo picado + ¼ de cucharadita de sal rosa + ¾ de cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: pon a hervir agua en una olla mediana y llena un recipiente de vidrio con agua helada. Agrega la albahaca al agua hirviendo durante 15-20 segundos, saca la albahaca marchita y agrégala al agua helada para detener el proceso de cocción. Coloca en servilletas de papel las hojas para tratar de exprimir la mayor cantidad de agua posible.
Agrega la albahaca, el aceite de oliva, los vinagres, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora y haz un puré a velocidad hasta que quede suave.
¿Con qué acompañar? Pasta, pescado y pollo.
- Aderezo de cúrcuma
Ingredientes: ¼ de taza de tahini + ¼ de taza de jugo de limón + 2 cucharadas de agua + 1 cucharada de aceite de oliva + 1 cucharada de levadura nutricional + ¼ de sal rosa + ¼ de cucharadita de pimienta negra + ¼ de cúrcuma + ½ cucharada de miel maple + 1 pizca de pimienta cayena (opcional).
Preparación: mezcla todos los ingredientes en un tazón hasta que tenga una textura suave, si está muy espeso agrega una cucharada de agua poco a poco.
¿Con qué acompañar? Leguminosas, verduras y arroz.
¡Disfrútalos!
Gianelli Carrillo// @nutrigiany es licenciada en nutrición y especialista en obesidad y comorbilidades. Me encanta enseñar a mis pacientes a mejorar su alimentación para que lleguen a su meta, sin descuidar lo rico que es comer manteniendo un estilo de vida saludable.